大家好 ，今天关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于竹荪菌的功效与作用的问题，于是就整理了2个相关介绍竹荪菌的功效与作用的解答 ，让我们一起看看吧。
竹荪有哪些营养价值？什么样的人千万不要吃竹笋？
1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素 、无机盐等，具有滋补强壮 、益气补脑、宁神健体的功效；
2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质 ，提高机体的免疫抗病能力；
3. 竹荪能够保护肝脏 ，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油 ”的作用 ，从而产生降血压 、降血脂和减肥的效果；
4. 云南苗族人患癌症的几率较低 ，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关 。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分 。
竹荪适合人群
说到菌类食物，我们平时见得最多的是蘑菇 、香菇、金针菇 ，近年来猴头菇以养胃功效 ，走俏市场。小汐今天说的这种菌，它形似雪纺裙 ，云南少数民族人最爱吃 ，它就是竹荪 。竹荪的营养价值高，其“刮油 ”功效较为突出，将它炖煮 ，不但能够充分保留它的香味 ，而且营养不易流失 。
我们先来认识一下竹荪，竹荪 ，性凉 ，又名竹笙、竹参 、竹肉 、面纱菇、网纱菌 、竹姑娘 、长裙竹荪，有“菌中皇后”的美称。100克竹荪 ，含蛋白质高达20.2克 ，比一般鱼类的蛋白质含量还高。脂肪2.6克，碳水化合物38.1克 ，膳食纤维8.4克 。另外 ，还含多种维生素和矿物质，其中钾有567克 ，镁134克 ，锌60.2克 。
竹荪 ，有消减腹壁脂肪的堆积 ，从而达到保护肝脏，起到“刮油 ”的功效；丰富的蛋白质 ，能够提高机体免疫力；此外 ，竹荪还有抑制肿瘤，抗癌的功效。不过竹荪性凉 ，脾胃虚寒的人 ，要少吃 。
接下来，小汐来跟大家介绍一道竹荪鸡汤 ，不知道大家有没有吃过 。
准备好鸡半只 ，竹荪10根，枸杞、姜 、葱 、胡椒粉、盐。
将鸡洗干净 ，切块 ，竹荪用淡盐水浸泡数分钟，枸杞清洗干净 。
将鸡冷水下锅，大火烧开 ，焯过一遍 ，捞出鸡块，放入砂锅 ，再将调味料姜片 、葱放入炖煮熟后 ，再放入竹荪煮10分钟，最后放枸杞 、盐、胡椒粉即可出锅 。
小汐想问一下大家 ，有谁吃过竹荪 ，觉得竹荪怎么煮最好吃，您有任何想法 ，都可以在评论区给小汐留言。
图片来源：网络
*冰汐营养师：国家二级公共营养师 ，擅长：健康管理 、饮食调理，提供可信赖的健康知识和营养搭配 。
竹笋含有丰富的蛋白质 、氨基酸、脂肪、糖类 、钙 、磷、铁 、胡萝卜素 、维生素等 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤 ，均鲜嫩清香 ，是人们喜欢的佳肴之一；竹笋与肉同炒则味道特别鲜美，竹笋红烧肉就是由竹笋 、红烧肉等主要食材做成的一道菜品，属于很常见的一道家常菜。
很高兴回答您提出的问题 。
竹荪的营养
竹荪中含有粗蛋白 、粗灰分、粗纤维 、粗脂肪 、碳水化合物、多种矿物质和维生素 。其中 ，竹荪内所含的氨基酸成分很高 ，其之所以味道鲜美，与氨基酸含量较高也有着很大的关系。在餐桌上 ，说到菌类美食 ，肯定是少不了竹荪，所以它也经常被用来招待贵宾。
竹荪的功效
①竹荪的营养丰富 ，所以总体来说可以健体强身 、安神补脑 、滋补益气 。
②竹荪可以提高人体免疫力 ，让人少生病 。
③竹荪可以保护肝脏，减少腹壁的脂肪堆积 ，达到减肥的效果。
④竹荪中的多糖物质 ，有着抵抗癌细胞的能力，所以它有着防癌、抗癌的功效 。
⑤此外 ，竹荪对高血压、糖尿病 、高血脂等疾病有着不错的疗效 。
竹荪的食用
一般人群皆可食用竹荪 ，尤其是肥胖者 、高血脂患者、免疫力低下者 、癌症患者 、脑力工作者等，更适合食用。但是竹荪性寒凉，所以脾胃虚寒者则不宜多食用 。另外 ，有一种叫做黄裙竹荪有毒 ，不宜食用 。[62]
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竹荪是什么东西？
溶洞王国宝桢故里！一县一品公益助农 ，贵州织金特色农产品竹荪
织金县位于贵州省中部偏西 ，地处乌江上游支流六冲河与三岔河交汇处的三角地带，属亚热带季风气候 ，冬无严寒 ，夏无酷暑。织金山川秀丽 。独特的喀斯特地貌，境内溶洞遍布 ，有“溶洞王国 ”之称 。清康熙五年（1666） ，始建平远府。民国二年（1913），平远州改为平远县；三年（1914） ，更名为织金县 。
织金洞原名打鸡洞 ，位于织金县城东北23公里处的官寨乡，它是一个多层次、多类型的溶洞，空间宽阔 ，有上 、中 、下三层 。根据不同的景观和特点 ，分为迎宾厅、讲经堂 、雪香宫 、寿星宫、广寒宫 、灵霄殿 、十万大山、塔林洞、金鼠宫 、望山湖 、水乡泽国等景区，每座厅堂都有琳琅满目的钟乳石 ，大的有数十丈 ，小的如嫩竹笋，千姿百态。还有玲珑剔透、洁如冰花的卷曲石。霸王盔 、玉玲珑 、双鱼赴广寒、水母石 、碧眼金鼠等景观 ，形态逼真 ，五彩缤纷 。特别是那高17米的“银雨树”，挺拔秀丽 ，亭亭玉立于白玉盘中 ，人人赞叹 。
织金古建筑群位于贵州省织金县。织金古城，山清水秀 ，溪涧纵横 ，古迹众多，门类齐全，包括佛寺 、道观、文庙 、书院 、会馆、祠堂 、衙署 、宝塔、泉井、津梁 、古道 、民居、店铺 、作坊等方方面面 ，分布在一座座大理石小山上和流经城内的贯城河畔 。2006年织金古建筑群作为元至清代的古建筑 ，被国务院列入第六批全国重点文物保护单位 。
一县一品（织金竹荪）
织金竹荪是世界上最珍贵的食用茵之一，被誉为"真茵皇后" ，其质地脆嫩疏松 ，能够饱的鲜汤汁，使味道愈见鲜美爽口 ，宜于烧 ，炒，扒 ，酿 ，烩，涮等各种烹饪方法。对防治高血压 ，降低胆固醇 ，抗癌等方面效果显著 。竹荪系古代南方官吏对皇帝的贡品，官商士绅的重大筵宴上亦鲜有可见 。
竹荪是什么东西？
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竹荪是我国几百种食用菌中的一种 ，淡黄色的裙摆十分艳丽 ，下面给大家分享竹荪的美味做法。
将竹荪切去头尾，留中部共12条 。将笋尖 、菜心分别切成12条 ，香菇切丝 ，分成12份 。笋尖、菜心 、香菇丝灌入竹荪桶内。
水锅注入沸水，烧开 ，将灌好的竹荪逐一放入沸水中烫半分钟 ，擦干水分 。炒锅置火上，倒入植物油 。
撒入料酒 ，倒入素高汤 ，加入食盐 、味精、白糖 、胡椒粉烧开。把竹荪放入煮一分钟，摆在菜盘里。
炒锅重新放油烧热 ，倒入素高汤 ，加入食盐 、味精、白糖，用水淀粉勾芡后淋上香油，拌匀浇在竹荪上面即可 。
竹荪在温水中泡透后清洗干净 ，在换温水将竹荪泡一个小时直至泡软 ，捞出沥干水分，平摊在砧板上 。
竹荪名字里带着一个“竹 ”子 ，大部分人可能会认为它是竹子的一部分。我们常见的干制品竹荪的外形也和竹花或者竹膜有几分相像 。但实际上 ，竹荪是一种食用菌，通俗一点地说 ，它们和香菇 、木耳一样 ，是一类蘑菇 。竹荪是鬼笔科鬼笔属的一类著名菌物的统称。这个属有十几个品种，我们在市面上常见的是长裙竹荪和短裙竹荪这两个品种 。
竹荪最独特的地方 ，恐怕就是它的网眼蕾丝裙了 ，我们称之为“菌裙” 。顾名思义，长裙竹荪的裙子要比短裙竹荪的裙子长 ，此外 ，不同种类的竹荪，裙子的颜色也不一样。其中，黄裙竹荪的裙子是明艳的柠檬黄 ，这个种类是有毒的 ，不能食用 。不过，不管菌裙的区别有多大 ，它们的干制品的模样都差不多 。我们在挑选干竹荪的时候 ，色泽浅黄，菌体完整 ，有菌菇的馥郁香味的竹荪是比较优质的 ，过于发白的则多半是用硫磺熏制漂白过的，容易有残留的二氧化硫超标。
竹荪是腐生性真菌 ，野生的竹荪主要生长在竹林里 ，竹林落叶层中大量的枯枝败叶含有大量的腐殖质，为菌丝的生长发育提供了良好的营养源；并且竹荪菌丝体的发育不需要阳光 ，郁郁葱葱的竹林遮天蔽日 ，正好给竹荪提供了生长的温床 。亭亭玉立的竹荪在竹林的枯叶层里冒出，远处看还真有几分像竹笋，估计这就是竹荪名字的来源吧 。
不过竹荪并不是只能在竹林里生长 ，和其它大型真菌一样 ，他们也能在腐熟的各种农作物秸秆上生长。现在市面上大部分的竹荪并不是竹林野生的，而是和其它蘑菇一样 ，在腐熟的各种农作物秸秆人工栽培的。竹荪做菜花样也很多 ，最常见的是煲汤，老母鸡竹荪汤美味又有营养 ，此外 ，也可以炒食或者涮锅，都是不少人爱吃的美味 。
竹荪 ，是食用菌中的一种 ，素有“山珍之王 ”的美誉 。竹荪常伴生与竹林附近潮湿的腐质土壤，开出白色的裙摆 ，魅力四射。
竹荪是药食同源的食材 ，不仅营养丰富，还有滋补强壮 、宁神健体的作用，特别适合三高人群经常食用 。
准备：水发竹荪30g、素鸡脯150g ，素五花肉15g、素火腿15g 、香菜15g 、鸡蛋清、素高汤 、食盐 、料酒、味精 、淀粉 、面粉、生姜 、香葱各适量 。
步骤：
1 、将竹荪去掉两头清洗干净后切成段。姜、葱 、香菜分别清洗干净 ，生姜切丝，香菜切段 ，香葱切成末 。素火腿切成末（如果是冷冻品 ，需要先解冻） 。
2 、姜丝、葱末用料酒浸泡备用。素鸡脯、素五花肉剁成蓉，放入鸡蛋清 ，倒入泡好的葱末和姜丝 。
3 、加入湿淀粉 、食盐搅拌均匀成糊状 。竹荪过沸水 ，沥干水分装入汤盘，撒上免费 ，裹上素肉蓉 ，撒上火腿跟香菜旺火蒸熟。
4、炒锅置火上，倒入素高汤 、食盐 、料酒、味精 ，烧沸后盛入汤碗 。将蒸好的竹荪改刀放入汤碗即可 。
到此 ，以上就是对于竹荪菌的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于竹荪菌的功效与作用的2点解答对大家有用。
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