笔管草什么农药能打死，你喜欢吃野菜吗？

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你喜欢吃野菜吗？

你喜欢吃野菜吗？

一般人都喜欢吃野菜，但不是天天吃，春季吃野菜的比较多。

野菜大体分为两类，一类是生长在田野，荒地，草原，河边，沼泽地……一般把这些地方生长的野菜称之为田野菜。另一类是生长在山里，悬崖，谷壑之中的野菜，称之为山野菜。

田野菜的质量不如从前了，比如曲麻菜，蒜头菜，大田里的基本绝迹了，被除草剂杀死了。存活下来的也不是高质量了。蒲公英，车前子，柳蒿菜，水芹菜生长环境还不错。污染的河道即使野菜再多也不要采，对身体有害。在农村，干净的河流，未种植的荒地，沼泽地如果有野菜去挖，还是令人放心的。路边，臭水沟，铁路边，废弃企业附近会有很多野苋菜，徽菜，马齿笕，荠菜，车前子，蒲公英……。最好不要采，被污染的可能行很大。

相对，山野菜的生长环境会好上许多。如果你在北方的山区生活，清明之后，直到六一，每天都可以吃上新鲜的山野菜。

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最早可以上餐桌的山野菜当属山雀郎，炒鸡蛋，煲排骨堪称一绝。随后山野菜陆续破土生长，随时可以采摘。

山野菜种类繁多，大体分为木本和草本两大类。如刺嫩芽，刺五加，黄柏，榆钱，刺愉叶等等，都是木本的，可食用的部分是当年的嫩芽和刚发出的叶子。不必担心树木会死亡，除了刺嫩芽外，其它树木不会死亡，也不会影响生长。

草本山野菜种类繁多，北方人常吃的有蕨类野菜，猫爪子，大耳猫，大叶芹，山豌豆，野鸡翅，明叶菜，灵仙，窟窿牙，笔管菜，山白菜等等，数不胜数。

大部分山野菜或是田野菜都有药用价值的，比较常用的有蒲公英，灵仙，车前子，刺五加等等。

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很多人已经习惯了四季吃野菜，方法如下：1.速冻起来。采来的野菜入开水锅内烫煮几分钟，再放入冷水冷却，最后分装速冻。2.腌制起来。野菜热水烫煮后，空出水分，撒盐腌制。3.制成脱水菜。也是烫煮冷却，阴干存放。

野菜属于绿色环保食品，口感一般人都能接受，野味十足。将来纯正的野菜很可能是菜类中的奢饰品。

果蔬，本来都是野的，因为有了人类的选择，便有了家野之分，之所以成为野菜，或因它极易成活，遍地皆是，或因它植株瘦小不屑栽培，或因它口味独特众口难调只是偶尔尝尝而人们不去特意种植，总之，千百年来，野菜只是饥荒之年的救命草和平和之年的调味菜。而现在，却成了许多人的最爱，堂而皇之地蹬上了大雅之堂。吃野菜的最佳时期莫过于春天了，大地回春，万物复苏，各种野菜也开始了它们的萌动，最早的当属荠菜了，它是去年秋后就发芽的，被严冬冻住了生长的脚步，还是春寒料峭时节，它便伸展了它那还带着寒意的青紫色的老叶，随即，一簇新绿便从中间发出，簇拥着娇嫩的花蕾，一阵春风掠过，不几天便到处显现了它的身影。于是，田野便多了花花绿绿剜野菜的女人们。同时出现的野菜还有拉拉蒿(麦蒿) ，菇渣头(面条菜)，白蒿(茵陈)等。人们采回家，择洗干净，或炒或拌或蒸或煮，便成了农家餐桌上的一道美味。随着天气的日渐转暖，野菜们更是丰富了起来，树上挂的，地上长的，房前屋后，田间地头到处显现了它们的身姿，树上长的有紫红肥嫩的香椿芽，翠绿成串的榆钱花，洁白如雪的刺槐花，还有迎风飘舞的毛大嫂(笨杨树花蕾等。地上则相继出现了花朵美丽嫩黄的蒲公英，叶宽肥嫩的苦菜花。花小色紫的紫花地丁，铺地生长的辣菜等等。花样繁多，令人垂涎。它们即是男人们下酒的小菜，又是孩子们可口的美味，还是开胃败火，活血祛淤的食疗良药(野菜，特别是草本的多寒凉，脾胃虚寒者慎用) 。看着一家人其乐融融地享受着大自然地馈赠，女人的心醉了。

春天到了,万物复苏,嫩绿的野菜开始萌发，是吃野菜的最好季节。

　　1.苦菜：相信大家都不陌生吧，一到春天就会冒出来，嫩嫩的，有一种苦涩的味道，清脆凉拌都不错。

　　2.马齿苋：野生于农村田野及菜园种，非常常见，肥厚脆嫩，微微发酸，也是一道不可多得的美味。

　　3.鱼腥草：生长在伴水的地方，稻田附近尤其多见，茎叶都可食用，其中地底下白色的根须更加美味。烤鱼的时候经常会放呢。

　　4.清明草：这个在清明前后山上到处都是，家里经常会采摘炒着吃，非常绵，也会加入米粉中做成清明汤圆，味道不错。

　　5.蕨菜：生长在湿润温暖的环境中，有条件的朋友后可以上山采摘刚刚冒出来的嫩芽，但不可多吃。

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你喜欢吃野菜吗？喜欢吃，而且喜欢找头条上都没有的野菜尝鲜，比如“遏蓝菜”。

遏蓝菜，又叫做山菠菜，我国大部分地区都有分步，一般春季吃嫩苗跟茎叶。下面给小伙伴们分享简单做法。

遏蓝素肉

准备遏蓝菜4两，素肉片2两，水发木耳、胡萝卜片、湿淀粉、素高汤、姜丝、葱丝、色拉油、食盐、味精和香油适量。

将遏蓝菜清洗干净后过水、过凉，以去除苦味。沥干水分切成段。炒锅放入色拉油，烧热后加入姜丝、葱丝煽炒出香味。