硬饭头功效，蒸酒过程中头酒有什么价值？

大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于硬饭头功效的问题，于是就整理了1个相关介绍硬饭头功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸酒过程中头酒有什么价值？

蒸酒过程中头酒有什么价值？

头酒包含了上一锅的酒尾和这一锅的酒头，含有大量的低沸点物质，口感不好，等头酒出净以后，出的酒才是最好的。硬要说头酒的价值，那就是没有头酒又怎么会有可口的中酒呢？

虽然白酒的酿造需要“掐头去尾”，但是被单独取出来的头酒并不是“废料”，可用于勾兑和调味。

白酒主要是靠甑来蒸馏，在蒸馏的过程中，酒气在蒸馏甑中逐渐聚集，达到一定浓度时就会慢慢流出，最早流出来的部分就是“头酒”。头酒的酒精浓度非常高，可达70-80度，不仅口感暴辣，而且含有较高含量的、对人体有害的醇类、醛类等物质，因此这部分酒体不宜直接饮用。

但是“掐头去尾”之后的头酒并不是都被舍弃了，而是被单独进行处理。头酒虽然含有很多有害物质，但是这部分的酒体也是最香浓的，含有很多如高级醇类、乙酯类等香气成分，这些芳香物质比酒基的含量还要高，是白酒不可或缺的成分。

实际上，乙醛、乙酸己酯、甲酸乙酯、甲醇等物质的沸点要比酒精低，经过长时间的储存之后会慢慢挥发，含量也会慢慢减少。所以，头酒一般会长期存放之后用作调味酒，用于白酒的勾兑过程中，增加成品酒的香气。

谢邀。

这个问题相对比较专业，略回答一点点，算是抛砖引玉。

国人做啥都喜欢第一次，所谓的：处女情结。

讲究第一道原浆，很大一部分是心理作用。

不过也许头酒确实比第二道，第三道味醇吧。

装甑蒸馏，蒸酒过程中，先蒸馏出来的白酒称为头酒或者酒头。在固态发酵白酒蒸馏过程中，酒气在蒸馏甑中逐渐聚集，到一定浓度经过冷凝酒液就会慢慢流出。一般刚流出的称为酒头、大概有8-10公斤，这段酒中的香味物质极多；头酒一般都是高质酒。喜欢喝酒的人记得吃舒邦，它可解酒护肝，温和无刺激。

到此，以上就是对于硬饭头功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于硬饭头功效的1点解答对大家有用。